日式五菇什蔬炊飯
- 乾香菇 60g
- 蒜粒 15g
- 海帶芽 4g
- 白米 800g
- 香菇水 400g
- 水 250g
- 沙拉油 130g
- 冷凍筍丁 140g
- 香菇丁 35g
- 杏鮑菇丁 35g
- 乾香菇丁 70g
- 美白菇丁 35g
- 鴻喜菇丁 35g
- 菇梗 30g
- 木耳丁 50g
- 綠櫛瓜片 50g
- 蒜粒 40g
- 乾蒜粒 3g
- 白胡椒粉 1.5g
- 米酒 60g
- 香菇水 100g
- 水 200g
韓式五彩鮮蔬拌飯
- 日式五菇什蔬炊飯 360g
- 黃甜椒絲 15g
- 紅甜椒絲 15g
- 小黃瓜絲 15g
- 洋蔥絲 15g
- 韓式泡菜 30g
- 綜合生菜 25g
- 花椰菜 兩朵
- 生香菇 兩朵
- 花椰菜苗 適量
製程
日式五菇什蔬炊飯
- 取一乾淨鋼盆放入清洗過的乾香菇60g，加入RO水600g靜置過夜，備用。
- 將【步驟1】中的乾香菇濾乾，再加入洗淨白米、蒜粒、海帶芽、蔬菜高湯粉及香菇水、水
- 煮至全熟，拌勻備用。取一乾淨單手鍋倒入沙拉油，加入菇梗及各種菇丁炒至金黃酥香，再加入蒜粒、筍丁及剩餘材料，炒約3-5分鐘至香味溢出，最後加入櫛瓜片及調味料，熬煮7-10分鐘至整體略收汁後，備用。
- 取一乾淨鋼盆放入【步驟3】的半成品炊飯1300g及【步驟3】中的拌料460g，香油6g
- 拌勻即為成品(可依個人口味適量加入生鮮蔬菜.各式肉品…等，增加整體風味) 。
韓式五彩鮮蔬拌飯
- 取一乾淨鋼盆放入日式五菇什蔬炊飯成品，加入韓式甜辣醬W拌勻.
- 再依序放上各式蔬菜擺盤，即完成。
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