韓式冷麵醬汁
- 沙拉油 10g
- 豬絞肉 250g
- 洋蔥丁 110g
- 蒜頭碎 20g
- 水 200g
韓式冷麵
- 韓式冷麵醬汁 50g
- 韓式冷麵條 80g
- 牛番茄片 30g
- 秋葵片 20g
- 韓式炸雞 40g
- 綠芥末沙拉醬 適量
- 黃芥末沙拉醬 適量
- 紅白蘿蔔丁 10g
- 紅酸膜葉 2g
- 紅覓菜葉 2g
- 洋蔥蘿蔔絲 15g
- 韓式辣椒粉 適量
製程
韓式冷麵醬汁
- 取一乾淨單手鍋倒入沙拉油，加入豬絞肉炒至金黃焦香且水分收乾。
- 再加入洋蔥及蒜碎炒至香味溢出。
- 最後加入韓式甜辣醬W及水熬煮15-20分鐘，即可冰入冷藏備用。
韓式冷麵
- 取一乾淨單手鍋倒水煮滾，加入韓式冷麵條川燙3-4分鐘，撈起沖洗冰水3-4次降溫，過冰水冰鎮，備用。
- 將秋葵、紅白蘿蔔丁以熱水川燙至全熟，冰鎮備用。
- 取一乾淨白圓盤，上緣處劃上綠芥末及黃芥末醬，再將食材依據顏色平均擺上，點綴少許食用花草，備用。
- 取出作法3中的白圓盤，中間凹下處捲入韓式冷麵，淋上韓式冷麵醬汁，放上洋蔥蘿蔔絲.紅覓菜葉，撒上少許辣椒粉，麵體周圍倒入柴魚汁，撒上少許冰塊，即可
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