優酪思果乳酸菌飲料
活菌發酵好滋味
嚴選丹麥Chr. Hansen乳酸菌,選用紐西蘭乳源,經黃金12小時自然發酵而成。口感濃郁,風味酸甜。能搭配各種果汁、氣泡水簡單變化,豐富MENU順應潮流!
SPARLAR風味糖醬
成就不凡客戶,見證全新飲饗力的誕生!
嚴選歐美日大廠出產原料,融合世界風味再創台灣新口味。馥郁的口感與香氣,完整體現食材風味,並能烘托咖啡、茶飲的原有風味,展現飲品的完整性及層次感。
天然少鈉 A.Ta沙漠湖鹽
健康就是,愛自己多一點!
源自天然無污染智利ATACAMA沙漠,汲取沙漠地底純淨海水,以天然日曬法製成。得天獨厚的地理環境,讓A.Ta沙漠湖鹽較市售精鹽少了30%以上鈉含量,還含有鉀、鎂、鈣等礦物質;口感輕盈溫潤。能引出食材自然甘甜,保有原始的純淨風味!

應用天然果物為素材,讓人看得到真材實料的繽紛色彩,已成為飲品、甜品發展主戰場。還有另外6個發展走向,值得餐飲業者多思考,用來延伸發展出屬於自己的特色。 【接地氣】 消費者越來越關注、關心自己所處的環境,也希望自己能對社會多一分責任與付出。採用「在地化」食材,如採用小農鮮乳、在地契作;或以飲品呈現在地飲食特色,舉例來說,最能代表台灣的滷肉飯,能與飲品結合嗎?運用其中的八角、糖香及胡椒來調製,就能為飲品訴說一個台灣在地的故事。如果留意世界調酒大賽的得獎作品,會發現有不少類似的靈感概念。

【口感多變 嘴好忙】
越來越多人注重飲品的口感層次,把飲品作為甜品般的享用,甚至是選擇把飲品作為取代正餐。
以樹薯澱粉為原料的珍珠粉圓,因為高熱量的議題,讓廠商開始發展新素材,像是寒天(魔芋)晶球…等。我們推出可以自製爆爆珠的分子晶球粉以因應這個需求,還有可直接吸飲的寒天吸得凍可供選擇唷~♥

【除了酸甜 還有什麼?】
酸甜不再單純,不同種類層次的酸甜成了店家獨特訴求,也是較熟悉變化Menu的方式。像。甜也是有層次的,二砂、黑糖、冰糖,甚至是甜菊糖…等。
鹹味及辣感素材,也開始出現在飲品。鹹式奶蓋延伸出玫瑰鹽、起司、鹹蛋黃…等風味。辣味已經是餐飲業的潮流,主廚們也開始結合甜感,打造全新口感,像是烘焙產品、飲品、冰淇淋…等。

【冷萃咖啡茶飲新面貌】
發現了嗎?今年夏天仍將在全球掀起潮流的冷萃咖啡,有了不同以往的新面貌。不僅僅是強調單品咖啡豆來源,特色店家考量咖啡的風味輪,融入水果、花草等食材一起冷萃,碰撞出更能突顯咖啡風味的飲品。

【低酒精或無酒精飲品來襲】
國際酒廠嗅到商機,相繼地推出了無酒精性飲料副品牌。他們觀察到,餐酒館中,無酒精性飲品的菜單品項,在這3年內增加了3成。想要千杯不醉,但又想要沉醉,來杯顏值佳,風味上能喚起記憶裡的cocktail癮飲品,最能滿足消費者需求。當然,因為無酒精,所以也把消費客群給擴大了。
要喚起記憶裡的cocktail風味連結,目前多半是靠採用釀酒的原材料來製備飲品,像是使用杜松子、麥芽…等。氣泡水、蘇打水也是無酒精飲品的好夥伴。
誠芳食伯樂Sparlar風味糖漿,也有推出具酒感系列糖漿,能讓店家可以製作出讓人醉心卻不醉醺醺的無酒精 性特調飲品。
「Sparlar麥芽威士忌風味糖漿」有麥芽醇香,很適合搭配有牛奶底、烤焙香氣的飲甜品,像是巧克力及香草冰淇淋…等。「Sparlar燒酎風味糖漿」,是本格燒酎風。如果您的特調飲品,本身就風味獨特,只是需要一點酒感覺,那麼選擇燒酎風味糖漿準沒錯。搭配氣泡水,尤其能呈現出像莎瓦般的風味飲品!

【專家跨領域結合】
調酒師、咖啡師、茶飲吧台手、主廚及食品科學研發人員的專業知識都不相同,但對於求知的渴望卻是相同的。
各領域的專家們,將結合各自的專業知識及常識,讓茶、酒、咖啡、冰品,甚至是加工食品,都能融合在一起而激盪出全新的靈感及全然不同的口感刺激。讓咖啡不再只是咖啡,讓茶也不再只是茶…咖啡似茶又似酒,果凍似茶又似甜品,這樣的組合只會越來越豐富且常見!

Sunfont知味誌 2019 JUL/AUG:引爆社群色彩新潮飲(下) ◣◣點擊下載pdf檔看全文>

  2019食伯樂潮流飲品品鑒會,截至目前為止已舉辦6場,五月份將至雲林、台南及高雄巡迴演出三場。今年,我們一樣加碼分享「飲品開發趨勢及國際應用案例」,就是希望給客戶夥伴多點開發靈感,能夠早一步掌握商機。

  忠實讀者就是有福利,小編提前在活動巡迴結束前,將飲品趨勢爆雷給本期讀者:
◣ 色彩繽紛
◣ 接地氣
◣ 口感多變
◣ 酸甜外滋味
◣ 冷萃咖啡與茶
◣ 無/低酒精飲料
◣ 跨領域專家

  本期就特別針對飲品大勢的「色彩繽紛」分享給讀者。至於飲品另外6個趨勢,將於下期為您揭曉全文。敬請期待!

  這兩年,隨著主流社群媒體的發展,色彩繽紛的飲品仍將持續佔據版面。滿足色彩癮的同時,也要符合消費者對追求天然的需求。所以,在飲品開發時,多應用新鮮水果或天然果物素材,來達到「真 材實料」的繽紛色澤。

  運用不同天然果物素材,可以幫飲品增色,也能增加風味及口感層次。舉例來說,Strawberry Frappe,可以是草莓果醬+含 冷凍草莓顆粒的冰沙+新鮮草莓切片+草莓風味鮮奶油+草莓淋醬+乾燥草莓碎片所組合而成。在一杯冰沙裡,就能盡享草莓的多 層次色澤與風味。

  因應這個主題,本期誠芳知味誌為您推薦介紹~焙妮樂天然莓果碎片,三種莓果風味,讓飲品更添魅力。為了讓大家更了解焙妮樂天然莓果碎片的應用方式,本期也附上4個應用食譜唷。

Sunfont知味誌 2019 MAY:引爆社群色彩新潮飲 ◣◣點擊下載pdf檔看全文>

黑鳳梨

2019-08-16
喜歡是甜蜜的 曖昧則讓人心酸 有人說戀愛是多層次的口感 想愛就勇敢大聲說出黑鳳梨♥ 充滿古早味的黑糖與清茶結合,再搭配上蜜糖鳳梨增添口感。 飲品順口不甜膩,就像溫柔的微風,輕輕搧動著蠢蠢欲動的心。