泰式綠咖哩

香氣馥郁、濃郁的泰式綠咖哩，
絕對可以說是泰式經典菜餚之一，
以焦糖洋蔥汁取代洋蔥，除了減少熬煮食材的時間，也讓洋蔥蔥香氣更凸顯。
不管是搭配米飯或是泰式米線享用，都別有一番風味呢！

材料

  • 泰式綠咖哩

  • 沙拉油 40g
  • 雞腿肉 500g
  • 泰國茄子 300g
  • 青豆仁 200g
  • 檸檬葉 3pic
  • 綠咖哩醬 100g
  • 魚露 10g
  • 棕梠糖 60g
  • 健美鮮 5g
  • 焦糖洋蔥汁 5g
  • 椰奶 800g

製程

泰式綠咖哩

  1. 取一乾淨單手鍋倒入沙拉油，加入雞腿肉拌炒至表面微白無血水露出
  2. 加入綠咖哩醬拌炒至香味溢出，再加入少許椰奶熬煮至雞肉7- 8分熟
  3. 加入剩餘材料及調味料，煮15-20分鐘至食材全部熟透且入味，即完成
  4. 此醬料可搭配泰國長米、泰式米線…等主食一同食用

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