酪梨紅藜壽司捲
- 紅藜麥 10 g
- 酪梨 1 個
- 壽司米 2 杯
- 壽司醋 1 大匙
- 海苔片 2 大片
- 小黃瓜 1 根
- 蘋果 1 顆
- 紅蘿蔔條 2 條
- 雞蛋 2 個
- 甜沙拉醬 適量
- 醃薑條 30 g
製程
酪梨紅藜壽司捲
- 紅藜麥泡水2小時後，和壽司米一起放入電鍋，倒入2杯水和少許沙漠湖鹽，把壽司飯煮熟。趁熱，加入壽司醋輕輕拌勻，直到壽司醋被米飯完全吸收後，放涼備用。
- 酪梨、小黃瓜洗淨後，分別切成片狀、長條狀。以少許沙漠湖鹽抓醃備用。蘋果洗淨去皮後，切成絲，放入沙漠湖鹽水裡浸泡備用。(鹽能蘋果保持色澤，並維持輕脆口感)。
- 雞蛋拌入1茶匙沙漠湖鹽後，攪打均勻。下鍋煎成蛋皮，切長條備用。
- 壽司簾上舖上保鮮膜後，放上海苔片，再均勻舖上壽司飯，中間放上酪梨片後，略為壓平。再舖上一張保鮮膜，將壽司翻轉過來(上下顛倒)。
- 海苔上，擺上蛋皮、紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果絲、醃薑，再擠上甜沙拉醬。用壽司簾，將酪梨壽司飯捲起，邊捲邊收緊，並把保鮮膜兩端捲好。
- 切壽司時，連同保鮮膜一起切，可以確保形狀完整不散開。要擺盤時，再小心取下保鮮膜，就完成囉！
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