鹽漬鮭魚
- 鮭魚菲力 240g
- 蒜頭碎 5g
- 紅蔥頭碎 5g
- 迷迭香葉 1g
- 俄立岡葉 1g
- 橄欖油 15g
黃芥末美乃滋醬
- 黃芥末 15g
- 美乃滋 30g
法棍上的鹽漬香料鮭魚
- 巴撒米克醋 適量
- 紅胡椒碎 適量
- 綠胡椒碎 適量
- 黃芥末美乃滋醬 適量
- 鹽漬鮭魚片 240g
- 法國麵包 3片
- 洋蔥絲 5g
- 綠碗豆苗 2g
- 黑胡椒粉 適量
- 橄欖油 適量
製程
鹽漬鮭魚
- 鮭魚去皮去骨後，逆紋切約0.3公分薄片
- 加入蒜頭、紅蔥頭、香草葉、橄欖油及沙漠湖鹽混合醃漬，約15-20分鐘即可
黃芥末美乃滋醬
- 將黃芥末及美乃滋攪拌均勻至無結塊，備用
法棍上的鹽漬香料鮭魚
- 取一乾淨白長盤劃上巴撒米克醋，再撒上紅、綠胡椒碎，並隨意擠上芥末美乃滋醬
- 取醃漬好的鮭魚片，由窄面捲至寬面，捲成花朵狀放到切片的法國麵包上
- 在法國麵包上方，放上洋蔥絲、綠碗豆苗、黑胡椒粉及適量橄欖油
- 擺放於已裝飾好的白長盤上即完成
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