筒仔米糕

古早味的台灣小吃，帶有油蔥味，
裹上醬衣的糯米，
不論搭配肉鬆或肉臊都很好吃～

材料

  • 糯米飯

  • 長糯米 1KG
  • 水 700g

  • 醃漬肉絲

  • 豬前腿肉絲 150g
  • 醬油 10g
  • 白胡椒粉 0.5g
  • 沙拉油 10g

製程

糯米飯

  1. 將糯米蒸熟備用

醃漬肉絲

  1. 豬肉絲、醬油、白胡椒粉混合醃漬20分鐘，再加入沙拉油拌勻備用

炒料

  1. 金鉤蝦、乾香菇絲泡水後，瀝乾備用
  2. 把鍋燒熱，倒入沙拉油，用小火將紅蔥頭片爆香至金黃色
  3. 倒入醃漬肉絲、瀝乾的蝦米及香菇絲炒至香味出來
  4. 依序倒入其他炒料，煮滾後關火，再倒入蒸好的糯米飯拌勻
  5. 裝填時，將杯子先抹油，再放入半顆鹹蛋黃，再放入拌好的糯米飯填平
  6. 蓋上保鮮膜，放入蒸籠蒸30分鐘即可

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