大蒜拳骨白濃拉麵

拉麵 湯麵

白濃的大骨湯頭，
加入大蒜，
讓濃郁的白湯有著清爽的口感。
夏天吃來開胃，冬天吃了暖胃。

材料

  • 湯底

  • 大骨湯 500g
  • 豬背脂 20g

  • 蒜油

  • 蒜頭碎 50g
  • 沙拉油 150g

製程

湯底

  1. 豬背脂切碎燙水後，加入大骨湯內熬煮30分鐘

湯底調味

  1. 煮好湯底取520g，加入湯底調味內食材調味

蒜油

  1. 鍋加熱放入沙拉油、再放入蒜頭碎小火慢炸至金黃色，瀝除蒜酥後即成蒜油
  2. 將調味完成的湯底攪散，加入蒜油及蒜酥，即為拉麵湯頭
  3. 拉麵麵條煮好後，倒入大蒜拳骨拉麵湯頭即完成

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