蔗香冷萃咖啡
- 咖啡粉(研磨刻度2) 70g
- 熱水 300ml
- 冰水 1700ml
- 果糖 50g
- 蔗甘風味糖漿 100ml
布蕾奶蓋
- 植物鮮奶油 400ml
製程
蔗香冷萃咖啡
- 準備好70g的咖啡粉與300ml的熱水。
- 先加入200ml的熱水，悶蒸1分鐘後，再加入100ml的熱水，再悶蒸1分鐘。
- 加入1700ml的冰水並浸泡24小時後，取出攪拌、過濾出咖啡冷萃液約1500ml。
- 於1500ml咖啡萃取液中，加入50g果糖及100g蔗甘風味糖漿，攪拌均勻。
布蕾奶蓋
- 準備200g布蕾奶蓋粉、100ml愛牧牛奶與400ml的植物鮮奶油。
- 使用打蛋機或冰沙機將材料放入，打至乳霜狀即可。
布蕾奶蓋蔗香冷萃咖啡
- 將萃取出的蔗香冷萃咖啡55ml、冰塊25g與布蕾奶蓋20g，依序倒入杯中即完成。
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