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休閒食品口味分析&案例 風味發展趨勢
歷久不衰的休閒食品
因為休閒食品方便、種類豐富、口味多元、能滿足人們的口腹之慾等因素，造就其成為經典。
在不斷變化的消費者偏好和生活方式的推動下，休閒食品市場是一個充滿活力、蓬勃發展的行業。
隨著人們對方便、健康和美味的日益關注，市面上出現多種多樣的零食新選擇，以迎合消費者的期待。
休閒食品的銷售在全球範圍內持續成長，其推動因素包括繁忙的日程安排、隨身攜帶的消費以及對快速、滿意的零食解決方案的渴望。
Circana《The Snacking Supernova》的報告中指出，正是下列的各種因素促使休閒食品不斷推陳出新且歷久不衰。
01 取代正餐
50% 的消費者
因為隨時移動的生活方式
選擇吃零食而不是正餐
02 健康飲食
54% 的消費者
將攝取零食
列為每天健康飲食計劃中重要的一環
03 賦予飽足
66% 的消費者
透過攝取零食中獲得能量和飽足感
04 方便隨享
71% 的消費者
不特別預設享用零食的時機和場合
需要就隨時購買、隨時享用
05 口味多元
83% 的消費者
以口味作為購買休閒食品的第一選擇
大膽且豐富的口味是零食愛好者所偏好的
「風味」是零食致勝的關鍵
超過 80% 的消費者表示，在購買休閒食品時，首先考慮其風味，其重要性甚至超過了價格！
消費者將休閒食品的風味做為購買時的第一選擇，消費者會挑選熟悉的風味，而零食愛好者則偏好嘗試大膽且豐富的口味。
由此也可以看出，「風味」是零食致勝的關鍵！
不過，零食的口味百百種，又要如何選擇口味，亦或者又有哪些口味是即將流行的呢？
在 Innova Maket Insight 的《 Global Flavor Trends for 2024 will Excite Consumers and Manufacturers》 提到2024年全球的四大風味趨勢將強烈影響全球的包裝食品市場。
包含「迷戀芬芳」、「超越奇幻想像」、「復古重塑」、及「品味世界」。
迷戀芬芳
在包裝食品中，花香，包括洋甘菊和玫瑰風味是成長最快的，其次是香草，然後是香料和種子。
而在休閒食品的迷戀芬芳口味， 2019-2024 年新品數量最多的口味分別為：迷迭香、羅勒、薄荷。
一半消費者表示，健康口味以及跟「Better for You」功能相關的口味對他們在選擇上的影響最大。
有高比例的消費者認為含有草本或花卉植物的風味產品對他們的健康有益。
對於這些消費者來說，舒心芬芳與健康和永續性可以很自然地被聯想、結合在一起。
在全球受訪的消費者中，三分之二認為植物風味成分通常更具永續性。
超越奇幻想像
過去三年，與奇幻風味趨勢相關的新食品和飲料推出量的平均年增長率為 23% 。
其中以彩虹口味為主導，即具有多種不同口味的產品。休閒食品在超越奇幻想像的風味，主要就是以融合多種口味為主。
年輕一代的消費者則渴望能夠刺激味覺的獨特和創新口味。
例如，可口可樂利用人工智慧創造未來風味，透過調查消費者對未來口味的想像，並將資料交由AI處理、調配出獨特的風味，成為史上首款結合AI技術製成的未來飲料，讓消費者「品味未來」。
復古重塑
這個趨勢主要是餐飲界的各項跨界，藉由將不同類型的經典風味重組形式，得以讓消費者在熟悉的風味中，品嚐到不同風貌的餐點。
復古重塑在休閒食品中，比較常見的呈現方式有：
1 ‧ 和餐廳聯名複刻餐點、菜餚口味
2 ‧ 將烘焙點心等改變尺寸、形式
3 ‧ 融入酒食、飲品概念
品味世界
這是 2021 年 「Traveling Through My Food」 趨勢的演變。
消費者對於多樣化全球風味趨勢感到興奮，三分之二的人表示他們願意嘗試新的全球美食。
人們期待在看到當地特色風味外，也有其他地區的特色美食風味。
也有一半的消費者喜歡在超市和網路商店中看到受街頭食品風味啟發的產品。
我們用 MINTEL 全球新品資料庫的 Flavourscape AI ，去找出世界各地的經典料理風味。
發現各地區都有「烤肉」和「辣味」兩種共同的口味，由此也可以看出這兩種風味的經典程度。
若想要發展品味世界的趨勢，不妨從這兩種風味切入，消費者也能更快對口味有連結。
愛可米烘焙調味粉 呈現千般美味與萬種風情
考量烘焙師傅的考量點，為您省去一般香料壓碎及輾壓的工序，縮短新品開發時間。讓您輕鬆變化風味，並節省原料儲存空間。
與食材互相配搭 呈現完整風味
愛可米烘焙調味粉，擁有比一般香料更豐富的香氣及風味。
打造各國經典風味，呈現各風味的鹹甜鮮辣苦等特色。
與食材本身一起配搭，更能彰顯出彼此的優點。
感受食材的風味底韻，和愛可米烘焙調味粉獨有的香氣、韻味。
愛可米烘焙調味粉 商品清單
愛可米烘焙調味粉為各式調味粉組合而成，可直接食用。
適用於各類鹹式食品、加工調理及烘焙食品。
外 觀：粉末
建議用量：對總量 5-10%
備 註：* 為期間限定，請先洽詢
點我看>> 休閒食品口味分析&案例 風味發展趨勢 知味誌
日本海藻糖西點應用講習會 圓滿成功 感謝有您參與！
海藻糖TREHA® 降低甜度 提升產品品質
有「生命之糖」之稱的海藻糖TREHA®是台灣師傅常使用的烘焙原料。其甜度僅有砂糖38%的甜度，對於偏愛低甜度口味的亞洲人來說，若以海藻糖TREHA®取代部分砂糖，便可達到不減少糖的比例，卻能降低成品甜度的雙贏局面。
海藻糖TREHA®是廣泛存在於動植物和微生物中的雙醣結構，深具安定性，能幫助生物撐過無水狀態的嚴峻環境。
日本海藻糖Nagase Viita Co., Ltd原廠領先全球，於1994年成功利用澱粉及酵素反應量產海藻糖TREHA®，擴展了海藻糖TREHA®的應用範圍。
大多烘焙師傅對海藻糖TREHA®都不陌生，尤其海藻糖TREHA®「低甜度」的特性，海藻糖TREHA®僅有砂糖38%的甜度，可維持產品的糖度，呈現低甜度的風味。
除了海藻糖TREHA®低甜度的特性，這次舉行的日本海藻糖TREHA®西點應用講習會中更講解了其他海藻糖TREHA®的特點，包括：
防止澱粉老化：
防止澱粉老化是使菓子好吃的關鍵，而海藻糖TREHA®是糖類中抑制澱粉老化效果最好的糖。
抑制蛋白質變性：
海藻糖TREHA®可保持蛋白質的柔軟性、抑制凝固，調節卵蛋白的變性、使氣泡安定。
抑制油脂酸敗：
海藻糖TREHA®能抑制因脂肪酸氧化分解帶來的油臭味，保持點心的品質安定、不易走味，因而能延長糕點的保存期限及架售期。
保水性：
海藻糖TREHA®是糖類中最具保水力、水合力的糖。保持水份安定、預防離水或乾燥就能使品質安定，維持如同剛出爐的新鮮感及濕潤感，也不會破壞美味。
加熱、加工時的風味改善：
海藻糖TREHA®可抑制加熱、加工後的異味，改善風味。海藻糖TREHA®可抑制產品加熱過後產生的加熱臭，或是各種加工過程產生的加工異味。
冷凍時的組織保護：
海藻糖TREHA®可抑制冷凍解凍後的損害、使產品耐凍性增加。讓冰品口感變得滑順，即使從冷凍庫拿出也可立刻以湯匙食用、盛裝，放置於常溫下的溶解速度也較緩慢。
抑制水果、蔬菜的褐變：
海藻糖TREHA®可抑制蔬果褐變、變形、維持新鮮度。
海藻糖TREHA®使作業性佳、具低吸濕性，並使產品安定且擁有優良的保存性，及低甜度等多項優點，在品質的維持上扮演重要的角色。
跨海邀請日本師傅親自示範講解 激盪創意
這次講習會跨海邀請目前在日本千葉縣松戶市開設Pâtisserie Hayato Yamada甜點店的主廚山田隼人。
山田隼人師傅曾在日比谷東京半島酒店、LOUANGE TOKYO任職，也曾在日本多個烘焙賽事中取得優良的成績，包括：日本東京蛋糕博覽會 花式冷藏蛋糕部門 銅賞、日本東京蛋糕博覽會 味覺與技術大型工藝部門 銅賞、内海杯 工藝部門 銅賞、CHOCOLATE INNOVATION CONTEST 精品巧克力部門 第二名等。
山田隼人師傅這次帶來四款應用海藻糖TREHA®及海樂糖HALLODEX®製作的甜點。
包括春‧萌(松戶檸檬蛋糕)、夏‧艷(Rouge une version taïwanaise)、秋‧錦(佛羅倫斯酥餅)、冬‧綿(莎布蕾夾心)。
講習會過程中山田隼人師傅親自示範講解，與現場師傅們共同激盪出許多烘焙產品創想。
為台灣師傅精心打造專屬的獨一無二
山田隼人師傅這次帶來的品項，是特別為台灣師傅所設計、調整的。
除了產品外觀特別設計外，亦融入了台灣的食材，為與會師傅們呈現多種不同的層次搭配。
春‧萌 (松戶檸檬蛋糕)
松戶檸檬蛋糕，讓人聯想到春天充滿活力的黃色，檸檬造型的可愛模樣也非常討人喜歡，是軟萌萌的檸檬蛋糕。春‧萌除了有可愛軟萌的春天意象，萌也取檸檬檬的諧音，讓整體作品更加甜美可愛。這道松戶檸檬蛋糕是山田隼人師傅店內堅持使用日本當地檸檬製作的人氣商品。
海藻糖TREHA®清爽的甜味，讓檸檬的香氣及風味升級，口感滋潤。
點我看>> 春‧萌 (松戶檸檬蛋糕) 食譜
夏‧艷 (Rouge une version taïwanaise)
Rouge une version taïwanaise，艷麗的紅色外表，讓人聯想到盛夏、夏季炙熱的陽光。而紅色外表下更隱藏了讓人驚豔的多種口感層次和配料。夏‧艷即是取自其豔麗的外表及口感層次，一起品嚐從內而外多層次的味覺饗宴。
紅色鏡面使用海藻糖TREHA®和海樂糖HALLODEX®，讓紅色鏡面更加耐凍，兼顧功能性與風味平衡。
點我看>> 夏‧艷 (Rouge une version taïwanaise) 食譜
秋‧錦 (佛羅倫斯酥餅)
佛羅倫斯酥餅，沉穩的茶香搭配花香，讓人想到秋天。秋‧錦取自什錦和花團錦簇的意象，呈現出此食譜的豐富香氣及口感層次，讓人沉醉。
用海藻糖TREHA®和海樂糖HALLODEX®增加脆感並將低表面反潮沾黏。針對本次講習會，特別加入花卉及茶香元素。
點我看>> 秋‧錦 (佛羅倫斯酥餅) 食譜
冬‧綿 (莎布蕾夾心)
莎布蕾夾心，冬‧綿，「綿」是形容夾心內餡的綿密口感，以及餅乾體上巧克力淋面像雲層般綿密柔軟的感覺。
海藻糖TREHA®改善了奶油餡常有的甜膩感，突顯各種食材的原有風味。透過組合當季食材入餡，創造多元變化。
點我看>> 冬‧綿 (莎布蕾夾心) 食譜
想再次複習講習會中品嚐到的美味？不小心錯過講習會？
我們不藏私，這次日本海藻糖西點應用講習會中的甜點應用食譜，也會陸續發佈於誠芳官網及誠芳食伯樂愛可米YouTube頻道。
歡迎有興趣的各位跟著影片及食譜做做看，或許會在其中找到更多不同的靈感呦。
日本海藻糖西點應用講習會已在06/19(三)台北場台北城市科大及06/21(五)台中中部電機圓滿落幕。
謝謝活動與會來賓的參與，也謝謝Nagase Viita Co., Ltd協辦，相信大家都在講習會得到滿滿收穫。
2024日本海藻糖西點應用講習會 點我看線上型錄
2024日本海藻糖西點應用講習會 點我看YouTube影片
日本Pâtisserie Hayato Yamada山田隼人主廚
Instagram：https://www.instagram.com/hyt_y31/
台北城市科技大學 烘焙創意與經營管理學士學位學程
Facebook：https://reurl.cc/YEAmNO
Instagram：https://www.instagram.com/p/C89dheMSL2z/
https://www.instagram.com/p/C8mVDLFycVl/
脆不可擋 炸出酥脆口感 炸物商品特輯
讓人愛不釋手的酥脆炸物
台灣人對於炸物的熱愛可以說是一年四季都不會熄滅！
從台式鹽酥雞、美式炸雞品牌到韓式炸雞店，店家四處林立，不管是大人小朋友都難擋這股魅力！
不論是聚餐時刻或是個人獨享，只要來一份炸物，幸福指數瞬間爆表。
我們對於炸物喜好，很大一部分原因除了好吃，更有一部份是因為炸物療癒身心的口感和風味，也因此造就了越來越多人在忙碌過後，縱享罪惡但美味的炸物。
※ 雖然炸物讓人欲罷不能，但還是要注意油脂、鈉含量和熱量的攝取 ※
各式面貌的炸物選擇
想到炸物 您會聯想到什麼呢？
鹹香酥脆又平易近人的台式鹹酥雞。
具明顯酥脆外皮，讓每一口都是酥脆享受的美式炸雞。
薄脆皮且涮嘴的日式唐揚炸雞、豬排和天婦羅。
擁有濃郁醬汁和多元調味方式的韓式炸雞。
還是罪惡但療癒身心的酥脆炸雞排。
炸雞豐富多元的面貌，各有各的擁護者，也都深受消費者喜愛。
脆不可擋 炸出酥脆口感
【觀看影片】https://youtu.be/5moVjhH4RQA?si=ehlaY4XQgorDYgdM
【型錄下載】https://reurl.cc/j3p5L1
更多線上型錄 請點擊https://www.sunfont.com.tw/線上型錄.html
實際操作上遇到困難了嗎？
歡迎告訴我們下列資訊 讓我們為您推薦應用方式！
◣ 炸物目標物品項
◣ 理想的外觀及口感
◣ 目前油炸方式和設備
炸物組成 深入了解炸物的秘密
一道色香味俱全的炸物 是由幾個部分所組成的
【醃 漬 料】藉由醃漬讓肉品擁有不同風味
【裹 漿 粉】讓炸物保持多汁，提供酥脆口感
【風味灑粉】透過灑粉增添炸物香氣和風味
【風味沾醬】沾附不同醬料，讓炸物風味層次更好
品嚐炸物時，除了沾醬和灑粉提供的風味
最重要的還是莫過於炸物所呈現的酥脆口感
裹漿裹粉提供酥脆外衣 還有其他功用
◣ 減緩水分在油炸過程中散失
◣ 保持成品多汁性及提供酥脆口感
◣ 增進炸物成品的色澤與風味
◣ 提升加工便利性
一道粉 系統：台式炸雞
操作簡單，食材沾覆一道炸粉，即可提供金黃外衣及酥脆口感。
適用產品：台式炸雞、油飯雞腿
一道粉 系統 推薦商品 
粉 漿 粉 系統：MY脆炸雞
使產品外皮酥脆並有立體感，裹覆率較粉水粉系統高，可使炸物維持多汁性及香氣留存。
適用產品：MY脆炸雞
粉 漿 粉系統 推薦商品 
粉 水 粉 系統：咔啦炸雞
使產品外皮酥脆且有鱗片視覺及口感，內層保水，可使炸物維持多汁性與香氣留存。
適用產品：咔啦炸雞
粉 水 粉系統 推薦商品 
漿屑 系統：豬排、魚排、炸蝦及干貝酥
使炸物表皮酥脆、擁有多層次口感。
適用產品：豬排、魚排、炸蝦及干貝酥
漿屑 系統 推薦商品 
脆漿 系統：脆皮雞排 (日式唐揚炸雞、韓式炸雞)
可使炸物擁有酥脆口感、金黃外衣。
適用產品：脆皮雞排、日式唐揚炸雞、韓式炸雞
脆漿 系統 推薦商品 
炸物調味風味地圖 各式風味組合等你品嚐
美味的炸雞除了要有酥脆外皮和多汁的肉品，調味也佔了很重要的一部份。
好的調味，能凸顯炸雞香氣，增加不同的口感層次和風味變化，打造更多元的可能性。
炸雞常見的調味方式，主要可以分成調味粉及醬品。除了經典的胡椒鹽、芥末椒鹽、辣椒粉等的風味灑粉，風味醬也是近幾年來各家炸物品牌的主打概念。韓式炸雞也因為擁有豐富多元的醬品口味，讓其成為炸雞的熱議話題。
只要搭配不同的灑粉和風味醬，就能輕鬆創造出不同風格的美味炸物。
◣食伯樂炸物調味灑粉及沾醬 風味類別
【 經典 】 胡椒鹽、紐奧良椒鹽、素食香辣雞汁、香辣孜然風味粉
【 起士 】 起士風味調味粉、超濃起士調味粉、切達起士風味調味粉
【 中式 】 金沙調味粉
【 歐洲 】 酸奶洋蔥調味粉、奶油香蒜調味粉、義式羅勒香草調味粉、義式披薩風味
【 美式 】 美式炭烤調味粉、墨西哥紅椒風味、炭火燒肉醬、美式香辣BBQ醬
【 日式 】 芥末口味調味粉、咖哩調味粉、洋蔥多蜜醬、特濃醋醬、日式柴魚沾醬
【 泰式 】 泰式風味調味粉、胡椒檸檬醬、泰式酸辣醬
【 韓式 】 韓國泡菜香味粉、韓式甜辣醬
品飲「嚼」妙質感 食伯樂口感素材
手搖飲中不可缺少的那一「味」
喝手搖飲料若是少了口感素材，喝起來就是少了一味！
說到口感素材~
除了經典不敗又擁有多種變化性的奶蓋，還有常見的波霸、珍珠、芋圓等。
當然還有近期很受歡迎的凍類和粉粿！
奶蓋絲滑綿密，就像在飲品上擠上一層不油膩的奶油，輕盈而順口的滋味穰人沉醉。
凍類則擁有Q彈柔嫩的口感，滋味輕盈不膩口，熱量也比起珍珠與圓類低得多。
寒天晶球鮮嫩彈脆，就像放入了水果果粒在飲料中般，鮮脆口感讓人著迷。
粉粿Q彈有嚼感，讓飲品越喝越有味道，能滿足咀嚼控想要大嚼特嚼的慾望！
台灣人在飲品上追求多口感及多口味層次就從這裡體現出來。
漂浮型vs咀嚼型 找到專屬自己店家的理想型
從各大手搖飲品牌中可以看到各家不同口感物料的應用及呈現方式。
漂浮型口感物料奶蓋，除了最常見的起司風味，也越來越多店家發揮創意將各種風味融入奶蓋中(EX：茶、巧克力、水果、金沙、烏魚子等)。
咀嚼型口感物料凍體或粉粿，不管是傳統口味(EX：豆漿、杏仁茶)或是異國風味(EX：泰式奶茶、櫻桃咖啡)的呈現，都深受消費者喜歡。
因此如何在眾多的口感選擇中找到最適合店家的物料，也成為了最重要的課題。
◣各大手搖飲品牌 口感物料應用範例
【奶蓋】芝芝奶蓋、茶霜、提拉米蘇奶霜、椪糖奶霜、烏魚子奶蓋
【純茶晶凍】蜜香凍、伯爵凍、綠茶凍、抹茶凍、桂花烏龍凍等。
【豆花/奶類凍體】杏仁凍、豆漿/米漿凍、芝麻糊凍、泰奶凍等。
【粉粿】櫻桃咖啡粉粿、傳統粉粿(草仔粿/紅龜粿等) 等。
讓食伯樂手把手帶領您玩味口感素材
想在飲品中加入專屬店家的口感素材，變化不同的飲品？
我們聽到了大家的心聲，為大家整理出食伯樂製作口感素材的口感原料及相關食譜，如果沒有足夠的時間慢慢嘗試每種原料不同的使用比例和製作方式，歡迎大家直接參考製作比例表格及產品特色，找出最符合自己的素材及配比，搭配相關食譜、影片，帶大家從原料熬煮、製備飲品中的口感素材，讓您一次收穫概念和實體操作方法。
◣ 咀嚼型：打造您的專屬「嚼」對 不同比例也能有不同變化
◣ 漂浮型：品飲幸「浮」輕柔綿密 感受不同層次的口感美味
2023夏季飲品品鑒會 讓食伯樂帶您品嚐各國飲品 高雄/台中/台北場圓滿展出
迫不及待想飛出去的心情，我們懂！
追求「食」尚趨勢，好看、好喝、好操作！
Sparlar帶您用味覺飛往世界各地。
跟我們一起啟程，品嚐來自各地的專屬經典，來趟奇幻、美妙的味覺之旅。
強力師資分享門市操作經驗
食伯樂邀請在業界闖盪 20 多年、擔任多家餐飲公司經營開發顧問的瞿維新老師，以獨具創意的靈感及手法，向來訪貴賓展示擁有獨特風格，又不複雜的飲品，並巧妙運用食伯樂原料，針對客戶實務需求，運用自身在業界的豐富經驗提供指導與教學，為來賓打造出專屬於自己、店家的獨特風味。
帶您從零開始 完成飲品
飲品原料千千百百種，液體、醬品、粉體…，有些適合直接添加進飲品調味，有些又需要先經過熬煮製備才能使用，每種原料不同的使用比例和製作方式讓人頭疼….
食伯樂聽到了大家的心聲，今年除了教大家如何調製出好看又好喝的飲品，也帶大家從原料熬煮、製備飲品中的口感素材，讓您一次收穫概念和實體操作方法。
帶您品嚐來自世界各地的專屬經典
今年品鑒會瞿維新老師以「TRAVEL THE WORLD」為主題，以食伯樂商品開發出 12 道充滿異國風情的飲品。並請各地經銷盤商依據客戶在地的需求，精挑細選出 6 項菜單，請瞿維新老師在品鑒會中 Live Demo 示範，並分享自己使用食伯樂產品的經驗及開業相關的實例。
食伯樂優質商品 為您加值
食伯樂餐飲商品品項眾多，品鑒會中更呈現多元化實際應用的手法及靈感，不但讓店裡原本在使用的原料，有更多變的應用，也同時擁有屬於自己店面的個性與獨特風味。
Sparlar食伯樂糖醬、Sparlar食伯樂風味糖漿、Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料、德國進口Ammerländer愛牧牛奶、食伯樂無色粉粿粉、食伯樂雲朵奶蓋粉、食伯樂寒天吸得凍粉、食伯樂豆腐粉
只示範6項，覺得太可惜？
食伯樂團隊也這樣想，所以我們不藏私，品鑒會的12種飲品應用食譜及口感食材製備影片，除了現場直接提供紙本給與會貴賓，也會陸續發佈於誠芳官網及誠芳食伯樂愛可米YouTube頻道，也推薦有興趣的各位跟著影片及食譜做做看，或許會在其中找到更多不同的靈感呦。
Sparlar飲品品鑒會 圓滿展出
高雄場、台中場及台北場皆圓滿展出，獲得來訪貴賓熱烈響應與回饋。
除了各式精選飲品外，老師更應用其豐富的經驗，不斷加碼、提供與會貴賓不同的想法概念，讓大家從中得到更多開發的靈感、啟發，也因此可以看到會中大家認真聽講、踴躍與老師互動、發問、拿起手機拍照存檔的畫面呢！
2023夏季飲品品鑒會 食譜&影片連結
這次的概念提案一共有 12 道潮流飲品食譜
食譜小手冊也可以在官網【線上型錄】下載喔
4種口感素材製作影片 及 12 道飲品製作影片
https://www.youtube.com/channel/UCL7ec_H6DBJOwLr_EFEsAdw/videos
歡迎大家發揮創意及想像力，多加運用，一同與食伯樂創造屬於自己的食味饗宴★
也歡迎大家訂閱「誠芳食伯樂愛可米」YouTube頻道並開啟小鈴鐺，即時掌握更多餐飲流行趨勢！
愛可米烘焙調味粉 千般美味與萬種風情
愛可米常溫烘焙伴手禮提案
邀請張伊豐師傅，以愛可米烘焙調味粉，並以可常溫保存、成品效期較長、可使用機器大量製作、依需求調整風味、多層風味口感配搭等概念，進行食譜提案與示範。
本次提案共有5道食譜，從中式酥餅、日式燒菓子到法式曲奇餅，種類豐富。
不管是用在店裡的常態品項，或是設計成一組禮盒，都非常適合。
也可以依照需求，配搭不同風味的烘焙調味粉，創造屬於自己的專屬口味。
麻辣酥爆干貝Q餅
烤焙酥脆的中式酥餅，搭配經典鹹蛋黃及肉脯內餡，再加上軟Q的麻糬，外酥裡嫩的多重口感讓人陶醉，白芝麻香氣與內餡香氣互相交融，酥香滋味讓人難以抗拒。
杏仁南特燒菓子
濕潤厚實的燒菓子，加入了無酒精的蘭姆風味糖漿，讓菓子帶有微微的蘭姆酒香，特殊濃縮的柳橙果粒經過烘烤，讓原本Q彈的口感變成細緻的柳橙果肉泥狀，層層口感和酸香甜柳橙香氣，適合作為下午茶點享用。
橙香芙雪菓子
香甜蓬鬆酥脆外皮，酸香綿密柔軟內餡，酸香田園柑橘醬與結實柳橙果粒口感相互映輝，軟綿綿的口感療癒身心、使人愉悅。享受只屬於自己的午後時光，品嚐彷如白雪般綿密的橙香芙雪菓子，感受無與倫比的療癒心情。
法式黑松露曲奇
經典不敗的曲奇餅乾配上話題性滿滿的松露風味，讓經典產品呈現出不同以往的面貌。濃郁黑松露蕈菇香氣，每咬一口都是滿滿的異國風情，感受黑松露的奢華高雅，享受曲奇餅香酥脆的口感饗宴。
鹹味起士餅乾條
鹹味起士餅乾條，鹹香有味，酥脆好吃！融入超濃起士調味粉的麵糰，再配上外層墨西哥紅椒風味粉，讓餅乾由內而外散發出香料和起士的鹹香風味。讓您在解嘴饞的同時，也能享受多層次的香料風味，給您不一樣的茶點選擇！
愛可米中秋烘焙伴手禮講習會已在06/15(三)台中中部電機及07/13(三)高雄福市企業圓滿落幕。
謝謝活動與會來賓的參與，也謝謝辰豐實業、福市企業協辦，相信大家都在講習會得到滿滿收穫。
常溫烘焙伴手禮提案 點我看知味誌
2022愛可米中秋烘焙伴手禮講習會 點我看YouTube影片
Sparlar潮流手搖飲品 概念提案 Design by 瞿維新Shin Chiu
Sparlar潮流手搖飲品概念提案
食伯樂邀請在業界闖盪20多年、擔任多家餐飲公司經營開發顧問的瞿維新老師。
以春夏印象櫻花、青葡萄、草莓凍、茶香等口味輕盈、香氣飽滿的素材作為主體。
結合法式餐飲關鍵邏輯多種元素、層層堆疊的手法及世界調酒新趨勢無酒精調酒。
既不含酒精，也不是軟性飲料，是一杯全天都可以享用的漂亮飲品。
透過這樣的概念提案，邀請您與我們一起引領飲品新風潮！
這次的概念提案一共分為5集帶領您從輕盈優雅、果香四溢、口感饗宴、香醇濃厚、到純粹經典
Part 1 粉紅色的春日時光
春日櫻花點點飄落，空氣中瀰漫著淡淡的花香，讓春季多了一層浪漫的氛圍。
除了代表春天的櫻花，食伯樂也選用了酸甜的莓果和輕盈的奶蓋。
帶領您一同感受春祭櫻花的粉紅色浪漫，享受「莓」好的春日時光！
Part 2 盛夏的一抹小清新
夏季果實結實累累、飽滿圓潤，茶園枝葉鬱鬱蒼蒼、綠意盎然。
在炎炎夏日裡品茶、品果香，享受舒適的小清新。
讓我們一起在夏日的蟬鳴鳥叫中，感受夏季的清新綠意和馥郁果香！
Part 3 繽紛閃亮 閃閃惹人愛
夏日繁星點點，熱情迷人★
夜空的煙花更是絢麗的奪人眼球。
夏季也能金/晶光閃閃，充滿光芒感受果凍和晶珠圓的晶瑩剔透，品嚐惹人愛的閃耀滋味！
Part 4 濃烈的狂熱濃情
炎炎夏日的熱情，走在夏日豔陽下的濃烈。
絲絲順滑，綿密濃烈的口感是我對你的心意。
感受濃烈的口感交融，品嚐盛夏的狂熱濃情。
Part 5 純粹美好的經典
幸福春夏的結尾，讓我們一起回顧、品嚐經典經典
融合創意和傳統古早味，蛻變出更多可能性
讓我們一起享受最單純美好的滋味，
感受最純粹快樂的幸福
這次的概念提案一共分為5集 每集各4道 一共20道潮流飲品食譜
食譜小手冊也可以在官網【線上型錄】下載喔
歡迎大家發揮創意及想像力，多加運用，一同與食伯樂創造屬於自己的食味饗宴★
訂閱「誠芳食伯樂愛可米」YouTube頻道並開啟小鈴鐺
https://www.youtube.com/channel/UCL7ec_H6DBJOwLr_EFEsAdw/videos
即時掌握更多餐飲流行趨勢★
Sunfont開業指南：500cc手搖飲 飲甜品系列
2021年疫情延燒
全國三級警戒時間再延長，讓餐飲業不得不加速再轉型
隨疫情升溫，民眾在家上班、自主封城
外送、外帶風氣頻率增高
餐食容易受外送時間和距離導致美味打折扣，飲品則不在其限
因此民眾外送手搖飲品的頻率也最高
誠芳新發刊「500cc手搖飲 飲甜品系列」
集結手搖飲店適合使用的食伯樂商品
為您整理商品使用建議及特色
不管是首次開業、新品研發都試用
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2020咖啡展特刊 食伯樂 「飲」爆最新浪潮
▼與食伯樂一起，享受「食」尚，「飲」爆浪潮
今年台灣國際咖啡展，食伯樂根據不同的餐飲店面經營方向（餐酒館/複合式餐飲、精品手搖飲、平價咖啡），分別邀請羅健聞老師、瞿維新老師、與盧書儀老師來設計應用食譜，希望能更全方位貼近客戶需求，提供更為準確的服務內容。
每一位老師各設計6款食譜，把最新流行的飲品發展概念與誠芳餐飲原物料進行戲劇性融合，並加入在地元素，賦予每杯飲品獨一無二的靈魂，讓來賓能深刻品味與體驗，留下難以忘懷的舌尖記憶。
我們以Sparlar食伯樂糖醬、Sparlar食伯樂風味糖漿、Yogurscool優酪思果乳酸菌飲料、焙妮樂水果碎片、德國進口Ammerländer愛牧牛奶為展出主軸，邀請老師現場進行飲品特調與1對1指導，結合飲品的最新流行及誠芳原物料，希望能觸動每一個人的心、帶來難忘的味覺體驗。
▼食伯樂，「飲」領「食」尚
德國進口Ammerländer愛牧牛奶，以近乎鮮乳UHT殺菌法減少風味破壞，還能常溫保存一年，高達3.8%的乳脂肪，不僅能讓咖啡上的奶泡更加綿密，也讓奶茶、歐蕾奶香更加醇厚；而不加一滴水製成的愛牧牛奶霜淇淋，最能完整體現愛牧牛奶的濃、醇、香，讓人一吃就上癮。
現場展出的5款糖醬與12款風味糖漿，帶給各位貴賓華麗的味覺體驗。Sparlar糖醬可以做為咖啡雕花醬及烘焙產品淋醬，不僅增添風味口感，還能幫飲甜品妝點的更加引人注目。
Sparlar風味糖漿則受到許多家裡有氣泡機的民眾青睞，是本次展會的熱銷產品，顯示出人們對氣泡飲口味的接受度與追求皆與日俱增；此外，風味糖漿與水果茶搭配能夠展現豐富變化，並能在每批水果甜度都不盡相同的情況下，統一飲品的品質，風味糖漿與水果的組合不僅不會衝突，反而可以襯托彼此、各自精采。
焙妮樂碎片，以天然水果及草本為原料，共包含藍莓、蔓越莓、及薄荷3種口味，讓飲/甜品多了不一樣的裝飾，帶給人們奢華的味覺與視覺享受，將焙妮樂碎片加在霜淇淋上，更能凸顯濃厚香氣、提升風味層次。
▼賦予每杯飲品獨一無二的靈魂概念
羅健聞老師是「2017年世界盃咖啡調酒大賽台灣選拔賽（TCIGS）冠軍指導教練」，咖啡展展會期間，羅健聞老師以Sparlar產品特調出各式潮流飲品，用創意激盪出全新火花，帶給每一位來賓難忘的深刻體驗。
在業界闖盪20多年、擔任多家餐飲公司經營開發顧問的瞿維新老師，巧妙運用食伯樂原料，特調出一杯杯顛覆一般想像的創新飲品。
路易莎咖啡前共同創辦人盧書儀老師，也親臨現場擔任顧問，針對客戶實務需求，提供指導與教學，為來賓找出最適合的客製化Best Solutions。
▼潮流手搖飲Designed by Sparlar
【精選咖啡】
加入風味糖漿的咖啡甜而不膩、香醇濃郁，入口後香氣縈繞舌尖經久不散，細細品嘗，好像來了場舌尖上的旅行。
【風味牛奶飲】
金麥牛奶與微醺藍眼淚香醇濃厚，輕吮一口，彷彿帶領我們回到最單純的那些年，心中感動難以言喻。
【清爽氣泡飲】
微瓜氣泡飲與結菓香檳氣泡飲，富滿歡快活力，糖漿與氣泡在口中碰撞，交織出一首首青春活潑的圓舞曲。
【甜蜜冰品】
醇奶霜淇淋、白桃莓果冰沙、優酪冰沙藍莓莓凍、優酪冰沙接骨木蔓越莓凍，如同愛戀的滋味，美好且令人難忘。
▼飲品之於你，是什麼樣的存在？
是細細品嘗的生活調劑、撫慰心靈的小確幸、還是日常生活的必需品？
對許多人來說，飲品已融入日常，成為不可或缺的一部分，輕啜的每一口，品嘗的不是飲料本身，而是當下所經歷的種種時光。
最牽動你的記憶是什麼呢？
▼Coffee, Tea, or Sparlar?
帶您獨家揭曉，更多食譜資訊與設計概念！
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