鮮蝦奶油可樂餅內餡
- 去皮洋芋塊 400g
- 蝦仁 150g
- 黑胡椒粉 適量
- 義大利香料 適量
- 白酒 10g
- 蟳味棒 100g
- 玉米粒 150g
- 白酒 10g
- 水 350g
- 奶油白醬粉 100g
鮮蝦奶油可樂餅酥皮
- 水 120g
- 麵包屑 適量
製程
鮮蝦奶油可樂餅內餡
- 於蒸籠放入去皮洋芋塊以大火蒸25分鐘後關火悶煮15分鐘，取出搗成泥狀，備用。
- 將蝦仁切成小丁。奶油白醬粉與愛牧牛奶混合攪拌均勻，備用。
- 取一鍋倒入沙拉油，加入蝦仁以鹽、黑胡椒、義大利香料粉調味拌炒，倒入白酒煮至酒氣揮發。
- 加入其餘內餡材料煮至沸騰，邊攪拌邊倒入步驟2之奶油白醬粉液，煮至呈濃稠糊狀。
- 加入蒸好的馬鈴薯泥，攪拌均勻後倒至深盤，冷卻後冷藏一晚至成型。
鮮蝦奶油可樂餅酥皮
- 將油炸粉與水混合均勻至無結塊，為可樂餅之粉漿。
鮮蝦奶油可樂餅
- 將內餡分成每份50公克搓成圓柱狀，裹覆粉漿，裹上麵包粉，以油溫170-180°C炸熟即完成。
您可能也會喜歡
