起司好棒棒
- 切達起司片 130g
- 無鹽奶油 55g
- 低筋麵粉 170g
- 鹽酥雞風味調味粉 4g (總量1%)
- 乾燥羅勒葉 1g
- 動物性鮮奶油 60g
- 蛋液 適量
製程
起司好棒棒
- 起司片與冷藏奶油切成小丁狀
- 低筋麵粉過篩，與其他乾料混勻後，加入起司奶油丁中，漿狀攪拌，使粉料與奶油拌和成粒砂狀
- 加入動物性鮮奶油攪拌成糰後，取出，再揉壓至光滑
- 鬆弛約15分鐘，桿平成厚度約4mm的麵皮，切成寬約1.2cm長條狀
- 刷上蛋液，表面均勻灑上起司絲，輕壓入麵皮(較不易掉落)
- 將麵條以捲麻花捲的方式，兩端朝反方向捲起
- 以爐溫160/150℃約15分鐘，170/150℃約15分鐘，0/0℃約5分鐘，烤至金黃酥脆，即完成
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