法式黑松露曲奇餅

經典不敗的曲奇餅乾配上話題性滿滿的松露風味，讓經典產品呈現出不同以往的面貌。濃郁黑松露蕈菇香氣，每咬一口都是滿滿的異國風情，感受黑松露的奢華高雅，享受曲奇餅香酥脆的口感饗宴。
開發五大方向：可常溫保存、成品效期較長、可使用機器大量製作、可視需求調整風味、多層風味口感配搭。
◣ 本食譜由 張伊豐師傅 開發設計

材料

製程

法式黑松露曲奇餅

  1. 於攪拌缸中加入糖粉、沙漠湖鹽、室溫軟化奶油拌勻
  2. 加入法式松露風味調味粉、混和濃縮生育醇、法式松露醬、不退冰動物鮮奶油拌勻
  3. 加入混勻的玉米粉及低筋麵粉，混拌均勻
  4. 餅乾麵糊裝入擠花袋，擠在烤盤中，每塊餅乾約12-15g
  5. 放入旋風烤爐烘烤，以150°C，烤約30-35分鐘，即完成

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