杏仁南特燒菓子

本食譜份量：16顆。
濕潤厚實的燒菓子，加入了無酒精的蘭姆風味糖漿，讓菓子帶有微微的蘭姆酒香，特殊濃縮的柳橙果粒經過烘烤，讓原本Q彈的口感變成細緻的柳橙果肉泥狀，層層口感和酸香甜柳橙香氣，適合作為下午茶點享用。
開發五大方向：可常溫保存、成品效期較長、可使用機器大量製作、可視需求調整風味、多層風味口感配搭。
◣ 本食譜由 張伊豐師傅 開發設計

材料

製程

杏仁南特燒菓子

  1. 於攪拌缸中加入上白糖、海藻糖、杏仁粉、A.Ta沙漠湖鹽、蛋糕保濕改良劑以慢速混勻
  2. 加入室溫軟化無鹽奶油，全蛋分次加入混合
  3. 加入中筋麵粉，適時刮缸拌勻食材
  4. 加入蘭姆風味糖漿拌勻
  5. 麵糊完成後，裝入擠花袋
  6. 入模：擠入麵糊30g，撒柳橙果粒5g，再擠入麵糊25g
  7. 放入旋風烤爐烘烤，以150°C，烤約27分鐘
  8. 出爐後，馬上急速冷凍降溫脫模，即完成

您可能也會喜歡

誠芳股份有限公司

台北市中正區新生南路一段116號7樓
Email住址會使用灌水程式保護機制。你需要啟動Javascript才能觀看它

電話傳真

TEL +886-02-2341-1988
FAX +886-02-2341-5339

Copyright © Sunfont Inc. All rights reserved. Eidea.

首頁
往上
型錄