涼拌麻辣雞絲

涼拌

綠色糯米椒、紅色辣椒、白色蔥段，米色雞絲，四種材料的色澤在醬汁下更加奪目。
辣椒和蔥香氣十足、熱辣辣醬汁，搭配雞絲入菜，鹹甘有味，尾韻微辣溫和不刺激。
下班後的小酌、三五好友的聚會，最對味。

材料

  • 椒香麻辣醬

  • 青蔥 80g
  • 青辣椒 50g
  • 糯米椒 250g
  • 薑 35g
  • 蒜頭 65g
  • 沙拉油 130g
  • 雞肉粉(濃口) 15g
  • 100g
  • 150g

  • 涼拌麻辣雞絲

  • 雞肉絲 適量
  • 椒香麻辣醬 適量

製程

椒香麻辣醬

  1. 將薑片、蒜頭炸至金黃，青辣椒、糯米椒過熱油撈起備用
  2. 沙拉油燒熱淋在蔥花上激香備用
  3. 將【步驟1】、【步驟2】與剩餘調味料一起攪打成泥(可過濾掉粗纖維)
  4. 使用食用水或高湯調開至所欲稠度，可用於PIZZA底醬、義大利麵底醬、小菜涼拌醬等

涼拌麻辣雞絲

  1. 將雞肉煮熟撥成絲狀
  2. 取適量椒香麻辣醬淋在雞肉絲上即可享用

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