椒麻皮蛋

涼拌

皮蛋炸的香酥微脆，淋上特濃醋醬與麻辣油包。
入口微辣醋香充斥整個味覺，酸辣開胃爽口帶勁。

材料

  • 椒麻醬汁

  • 特濃醋醬 50g
  • 水 10g
  • 20g
  • 香油 5g
  • 白砂糖 4g
  • 醬油膏 10g
  • 香菜碎 適量
  • 花生粉 適量
  • 洋蔥絲(冰鎮) 適量

製程

椒麻醬汁

  1. 將所有食材混拌均勻，備用

其他材料

  1. 皮蛋切小塊，沾上卡啦炸雞粉，抖去表面多餘炸雞粉後，油炸至表皮酥脆
  2. 起炒鍋，將蒜碎爆香，加入蒜苗及辣椒片、再加入炸好的皮蛋及醬汁，拌勻即可

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