一抹鐵茶

果凍

醇萃抹茶之翠綠，
杯中的威士忌酒香和尾韻回甘的鐵觀音茶香，
是無酒精茶酒之新概念飲品。
◣ 本食譜由 瞿維新Shin Chiu老師 開發設計

材料

製程

柳橙鐵觀音茶凍

  1. 鐵觀音茶：水=1：50
  2. 以滾水泡出300ml茶湯，過濾掉茶葉
  3. 加入寒天吸得凍粉並完全溶解
  4. 加入柳橙汁，用手持料理棒打勻，放涼後冷藏成型

一抹鐵茶

  1. 成品杯中放入柳橙鐵觀音茶茶凍
  2. 醇萃抹茶粉、熱水攪勻倒入搖酒器中
  3. 搖酒器加入檸檬汁、麥芽威士忌風味糖漿、冰塊搖勻
  4. 成品杯中加入碎冰，倒入【步驟3】飲品，加入氣泡水至八分滿，做出漸層
  5. 裝飾紫蘇

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